“甜吧，这红糖会甜到骨头里去，这红糖是用祖传秘法制作的。”熬糖师傅李高明说道。
近日，笔者来到金溪县琉璃乡尚庄村的红糖制作坊，只见这里白烟蒸腾、糖香弥漫，在机器的轰鸣声中，一根根饱含蜜汁的甘蔗被榨机吞入，蔗汁沿管道缓缓流淌到加有过滤装置的大桶内，适时被工人取走倒入大锅熬制。
尚庄村的红糖制作有几百年的历史，颇负盛名。手工制作古法红糖有讲究。古法制糖程序包括收蔗、榨汁、过滤等二十余道工序。用古法生产的红糖，色透黄、味香甜、质沙脆。
在现场，笔者看到新鲜压榨的蔗汁经过4个小时的熬煮，白色的糖浆逐渐黏稠变黄，工人熟练地将糖浆缓缓倒入盆里，“糖起泡倒入盆后，还要不断地搅动。”制糖师傅李高明说道。
“这是尚庄糖，是金溪的传统红糖，要做全二十多道工序，每一道都不能少。”李高明说。他的话，让在场的每个人深深感到传统手艺人对技艺的传承和尊重。
“冬闲人不闲，以前我们冬天都是聚在一起打麻将，自从尚庄红糖作坊开了后，我们都来做小工挣钱了。”制糖工人李红花说道。
每年11月起，是甘蔗成熟采收的时节，也是尚庄村民古法制糖的时候，整个冬天，村里四处弥漫着红糖的香味。
目前，该红糖作坊只有两口大锅，每天可以出100公斤红糖，一个月有12万元左右收入。因为制作红糖是有季节性，根据尚庄村目前的甘蔗量来算，可生产3-4个月，村民大约有20万元的纯收入。
“现在金溪县非常重视乡村振兴，尚庄的红糖前景越来越广阔。下一步，尚庄村还将把古法红糖店铺开到了拼多多和淘宝上，销售的品种除了传统的原味红糖，我们村还准备制作姜茶红糖、桂花红糖、玫瑰红糖等不同口味的红糖。”尚庄村干部汤德华说。
为了扩大古法制作红糖的销售，李高明想了很多办法。在制糖前，他把作坊的环境、制糖工艺的照片和视频放在朋友圈和网上，吸引人们关注“尚庄红糖”。
随着“尚庄红糖”品牌的打响，尚庄村村级集体经济将会有长足发展，村委会计划拿出大部分的收入改造作坊，激发村民们种蔗的积极性，帮助村民致富奔小康。
通讯员 全斌华区块网