本网讯 廖岚报道：为确保我市城区大中型餐饮单位“五一”节日期间的餐饮服务安全，预防群体性食物中毒事件的发生。根据《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全监督管理办法》的精神，我市将对五一期间承办了群体性聚餐的餐饮单位的申报和承办情况进行专项监督检查。为此，市食监所携市食品协会于4月25日召开会议，专门就此事项进行部署。
在会上，市食监所的领导就此事项做了说明，并提出9点要求。一是具备有效的食品经营许可证或餐饮服务许可证,做到亮证经营。保持经营加工场所内外环境卫生整洁。二是从业人员必须保持良好个人卫生,穿戴清洁工作衣帽和口罩。接触直接入口食品的从业人员必须持有效健康合格证明上岗。严格执行从业人员健康晨检制度。凡患有化脓性渗出性皮肤病、活动性肺结核、手部破损、腹泻、发烧等有碍食品安全疾病的人员必须调离餐饮服务工作岗位。三是食品采购、食品加工、餐具消毒等应分工明确、责任到人。酒店负责人必须做好本单位的自查自纠工作，并做好检查记录。四是具备充足完善的餐饮具清洗、消毒、保洁设施，餐具清洗、消毒设施必须专用。五是必须到正规商家采购食品及原料，并按规定执行食品采购索证、索票及采购验收台账记录制度。必须采购新鲜的肉类及其它食品原料，不得采购、使用腐败变质、过期及无”食品。六是凉菜、面点必须专间和专用场所制作，并符合相关操作卫生规范。七是具备充足的食品冷藏设施,食品原料、半成品、成品必须分开存放并有明显标识,冰箱等冷藏设施能正常运转，八是具备专用的食品留样设施，有专人负责留样工作，每餐次食品留样数量不得少于100克,留样48小时。九是食品添加剂使用必须符合食品添加剂使用规定。
会后，紫晶大酒店、广信传说、自家人商贸城店和万达店等13家餐饮店与市食监所签订了重大活动餐饮服务安全责任承诺书。
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