汤圆＝高糖、高脂、高热量
汤圆的外皮由糯米制成，相较之日常吃的大米，同样的粮食量，糯米比大米需要加的水少，烹调之后体积小。据有关资料显示，3个元宵所用的糯米粉就相当于1两米饭所用的米。目前市面上大多的汤圆都是甜的，馅料种类丰富，其中以黑芝麻、花生等坚果仁和巧克力、果酱等最多，这就更增加了汤圆的含糖量。
黑芝麻、花生等坚果和巧克力等食材本身脂肪含量就比较高，再加上拌馅料时必不可少的油脂如猪油、黄油或氢化植物油等，汤圆的脂肪含量可谓是“不容小觑”。元宵佳节，市民往往购买预包装速冻汤圆为主，在市场选购速冻汤圆时，市民可以关注包装上营养成分表的脂肪含量数据。以某品牌黑芝麻汤圆为例，营养成分表上显示每100g中含有13克脂肪，每一颗汤圆20克，那么吃5粒汤圆，那就是13克脂肪。
既然高糖，高脂，汤圆含有的热量自然也不少。记者在超市观察中发现，市面上常见的黑芝麻汤圆能量表中，100克的能量值为1200—1500千焦，以常见的重20克汤圆算，那一颗汤圆的能量就是240千焦—300千焦，六个元宵（或汤圆）约相当于一碗（2两）熟米饭的热量。
高糖、高脂、高热量的特性决定了汤圆并不是一种谁都适合的食物。糖耐量异常的人或糖尿病患者吃汤圆一定要节制，否则会引起血糖和尿糖迅速上升，损害胰岛功能，加重病情。同样的，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜多吃。患有高血压、高血脂、冠心病的人多食汤圆，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脑血管负担。此外，糯米粘性强，吃太多容易引起消化不良，有肠胃疾病的人不可多吃。此外，老人和儿童也不要过量进食汤圆，容易造成消化不良以及由此产生的腹胀、腹痛、腹泻等症状。当然难得的元宵佳节，要想和家人共享美食，可以吃一两个汤圆解解馋，或是把它们分到几餐中吃。
吃汤圆的几个健康“姿势”
鉴于元宵、汤圆高糖、高油、高热量的特点，元宵节要想吃的更健康，需要注意以下几点。
1、吃了汤圆，就少吃主食和油
一般来说，一次吃3个中等大的元宵或汤圆为好，与此同时再减掉半碗米饭。吃了汤圆，当天就要相应扣减炒菜油，避免油炸食物，多选蒸煮炖等烹调方法，少吃其他含油的主食。这样就不怕一天当中的脂肪过多增肥了。
2、热着吃、慢点儿吃
汤圆冷后更难消化。糯米刺激胃酸产生，胃酸过多和胃溃疡的人要控制数量，每次少吃一点。因糯米质地粘性，散热很慢，要吃得慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。
3、先吃点蔬菜再吃汤圆
目前，市面上已经出现了一些无糖品种的汤圆或是元宵，但这也不意味着它们就是低热量的。因为糯米食物本身的含糖量非常高，比白糖有过之而无不及。所以，糖尿病人和高血脂患者都要少吃。为了更好地控制血糖和血脂，吃汤圆之前最好先吃一些低脂高纤维的食物，比如豆类、蔬菜类食物，菌类和藻类食物。先用这些东西填一填胃，这样再吃汤圆（或元宵）时血糖升得就没有那么快。
（记者 陈建 陈令东 整理）
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