刚尝罢酥润爽口、香甜浓郁、食性温暖滋补的客家美食“薯粑酒”，近日，赣州市上犹县中等专业学校“非遗课堂”又迎来了香甜韧索的客家美食“冲天炮”。
授课教师张全红早早准备好食材和工具，观摩学习的师生们也早已翘首期盼。
万事俱备，张老师迫不及待地开始了。从食材、工具的详细介绍到制作流程的细致讲解，从集体讲授到分小组教学，再到一对一指点，张老师忙得不亦乐乎。
从按比例择取糯米粉做芡煮芡，到和粉揉团，再到入锅炸果，最后到出锅撒裹糖粉。张老师娴熟地把客家美食“冲天炮”的制作方法和流程一一传授给中餐烹饪的学子们。
同学们将在不断训练中掌握“冲天炮”的制作方法，传承客家美食厨艺，弘扬非遗文化，做非遗文化的传播者和接班人。（赣州上犹中专图文 杨平海 蓝世隆）